Propionix
Интернет-магазин пробиотиков и заквасок
Интернет-магазин пробиотиков и заквасок
Propionix
Интернет-магазин пробиотиков и заквасок
Интернет-магазин пробиотиков и заквасок
Приготовление домашней закваски
Универсальная инструкция по приготовлению кисломолочных продуктов с использованием бифидо- или пропионовокислых бактерий
Подготовка молока
1 литр молока прокипятить в течение 5 минут, охладить до 36-38 оС. Молоко ультравысокотемпературной обработки (длительного хранения) кипячения не требует, его достаточно подогреть до нужной температуры.
Смешивание с бактериями
Добавить в подготовленное молоко половину флакона бактерий (6 мл) и тщательно перемешать, предварительно встряхнув флакон. При приготовлении закваски из симбиоза бифидо- и пропионовокислых бактерий советуем добавлять по 1 чайной ложке (3-4 мл) каждого вида бактерий.
Получение сгустка
Подготовить баночки йогуртницы или термос, ошпарив их кипятком и остудив. Разлить по емкостям подготовленную смесь. Сквашивание проводить до получения сгустка, средняя продолжительность составляет ≈10+2 часов (важно: не передерживайте продукт - при образовании сгустка сразу охлаждайте, чтобы не получить "простоквашу". Молоко используйте только хорошего качества)
Охлаждение
Готовый продукт размешать до однородной массы и охладить. Биопродукт при этом можно предварительно перелить в чистую посуду (банку). Хранить в холодильнике при температуре (4±2)оС до 3-х суток (для гарантированного сохранения пробиотических свойств)
Видео-инструкция приготовления закваски в домашних условиях
Приготовление вкусного и полезного кисломолочного продукта возможно даже без использования йогуртницы. Главное - следить за формированием сгустка и вовремя остановить процесс ферментации.
Изготовление заквасок на основе продукции Пропионикс
Если видео не отображается в вашем браузере, оно доступно по ссылкам ВКонтакте→
— Почему закваски Пропионикс лучше других заквасок?
Основным недостатком предлагаемых на рынке бактериальных т.н. пробиотических заквасок является то, что они не ферментируют молоко с образованием сгустка, а только обогащают продукт пробиотическими микроорганизмами, бифидобактериями (или др., например, пропионовокислыми бактериями). В таких кисломолочных продуктах очень мало или практически отсутствуют полезные продукты метаболизма самих пробиотиков: витамины, различные ферменты, аминокислоты и т.д. Это происходит из-за наличия в составе молочнокислых бактерий, необходимых для придания текстуры и вкуса продукту.
Вся наша продукция состоит исключительно из биомассы бактерий, благодаря чему при заквашивании сохраняются все полезные продукты метаболизма самих пробиотиков.
Вся наша продукция состоит исключительно из биомассы бактерий, благодаря чему при заквашивании сохраняются все полезные продукты метаболизма самих пробиотиков.
